Apple HomeView và mối đe dọa mới đối với các tác giả viết công thức nấu ăn

Khi Apple công bố HomeView với thế giới, hãng đã làm điều đó bằng một quảng cáo khá lạ thường: Thay vì những công nghệ bóng bẩy, hoàn hảo trong những căn phòng ngăn nắp, đó là cái nhìn kéo dài ba phút về buổi sáng hỗn loạn, bận rộn của một gia đình năm người. Màn hình thông minh mới của Apple đặt ở trung tâm của sự hỗn loạn trên bàn bếp, giúp gia đình kiểm tra lịch, gửi tin nhắn và mở công thức món bánh mì nướng kiểu Pháp chỉ trong vài giây, với các hướng dẫn đơn giản, từng bước một.

HomeView chỉ là cái tên mới nhất trong chuỗi dài các trang web, tiện ích mở rộng trình duyệt và thiết bị nhà thông minh có cùng một lời hứa: có thể lấy một công thức nấu ăn trực tuyến và thu gọn nó thành những thứ thiết yếu nhất. Thay vì cuộn qua một trang web dài dòng có thể bao gồm từ hướng dẫn nấu ăn hữu ích đến những giai thoại cá nhân dường như không liên quan, với chính công thức nằm tít ở phía dưới, bạn đơn giản chỉ nhận được danh sách nguyên liệu, hướng dẫn nấu ăn và bộ đếm thời gian, tất cả đều có thể điều hướng rảnh tay bằng điều khiển giọng nói và Siri AI. Không có sự xao lãng, không có văn bản thừa thãi và không cần phải vật lộn với màn hình cảm ứng trong khi tay bạn đang dính đầy thịt gà. Sức hút của nó là điều hiển nhiên.

Chỉ có một nhóm người có khả năng phản đối: những nhà văn ẩm thực là người đã tạo ra những công thức đó từ đầu. Tôi hiểu rõ điều đó, vì tôi là một trong số họ — tôi có bản tin ẩm thực riêng và thỉnh thoảng xuất bản các công thức nấu ăn, vì vậy tôi có chút ít liên quan trực tiếp. Vấn đề là việc chuyển đổi một công thức thành các hướng dẫn dễ theo dõi trong định dạng của riêng Apple cũng tước đi bối cảnh của nó, bao gồm cả quảng cáo và liên kết tiếp thị liên kết mà nhiều nhà văn ẩm thực dựa vào để kiếm thu nhập. Các công thức nấu ăn có thể thường đọc miễn phí, nhưng chúng không miễn phí để tạo ra, và các giải pháp như của Apple loại bỏ các cách chính để các trang web và tác giả thu hồi những chi phí đó. Bettina Makalintal, phóng viên cấp cao của Eater cho biết: "Các công cụ chỉ trích xuất công thức nấu ăn sẽ phá vỡ thỏa thuận xã hội bất thành văn đó với các nhà phát triển công thức và khán giả."

Bối cảnh phong phú của ẩm thực trực tuyến

Bối cảnh công thức nấu ăn trực tuyến là một nơi đa dạng. Những 'ông lớn' như Allrecipes và NYT Cooking lưu trữ hàng chục nghìn công thức nấu ăn, một số từ các đầu bếp chuyên nghiệp và số khác từ các đầu bếp tại gia. Vô số ấn phẩm ẩm thực chuyên trổ tài nội dung công thức gốc, và hàng nghìn đầu bếp độc lập sản xuất nội dung của riêng họ, trên khắp các blog, bản tin, tài khoản YouTube và trang TikTok. Mặc dù phần lớn bài viết trên trang công thức có thể làm đầu bếp mới nổi bực mình — tất cả chúng ta đều từng nghe những trò đùa về việc bị buộc phải đọc câu chuyện cuộc đời của ai đó trước khi đến với công thức bánh quy — nó ở đó đều có lý do của nó. Một mặt, đó thường là phần duy nhất của công thức mà nhà văn có thể giữ bản quyền — phần còn lại được coi là những hướng dẫn đơn giản. Nhưng phần văn bản bổ sung đó cũng ở đó bởi vì trước khi làm việc cật lực để loại bỏ văn bản, Big Tech đã khăng khăng đòi hỏi điều đó. Makalintal giải thích: "Các nhà văn ẩm thực cần phải lót thêm văn bản theo một cách nhất định để các công thức nấu ăn của họ có cơ hội xuất hiện trong tìm kiếm của Google."

Tin tốt cho các nhà văn ẩm thực là cách tiếp cận của Apple đảm bảo ít nhất một lần truy cập vào trang web gốc của họ. Để tải một công thức lên màn hình HomeView, trước tiên bạn phải mở nó trên iPhone hoặc thông qua Safari trên chính HomeView, đảm bảo bạn sẽ thấy quảng cáo của nó ít nhất một lần. Điều đó thật đáng hoan nghênh, nhưng đối với chủ sở hữu trang web, nó vẫn ít giá trị hơn rất nhiều so với các lần hiển thị quảng cáo lặp đi lặp lại đến từ việc ai đó cuộn xuống trang và ở lại đó trong khi họ nấu ăn.

"Hầu hết mọi blog ẩm thực đều có nút 'chuyển đến công thức' ngay ở trên cùng, vì vậy bạn thực sự không phải cuộn. Vì vậy, nếu bạn vẫn ở đây phàn nàn về những bài luận này, bạn chỉ là một kẻ ngốc."
— Jaya Saxena

Điều đó không chỉ tồi tệ đối với các nhà văn — độc giả và những người nấu ăn tại gia cũng có thể bỏ lỡ. Makalintal nói: "Thông tin bổ sung xung quanh các công thức nấu ăn đôi khi thực sự hữu ích khi giải quyết các vấn đề có thể phát sinh trong khi nấu ăn hoặc giải quyết các việc như thay thế nguyên liệu". Các bước đơn giản hóa của Apple có thể làm cho một số công thức nấu ăn dễ theo dõi hơn, nhưng những công thức khác có thể trở khó hơn nếu thiếu ngữ cảnh quan trọng được bao gồm ở nơi khác trên trang.

Và những lời phàn nàn về phần giới thiệu công thức tuy phổ biến, nhưng từ lâu đã rất dễ bỏ qua nếu bạn thực sự kiên quyết. Jaya Saxena, một trong những người sáng lập kiêm chủ sở hữu của trang web ẩm thực Ravenous cho biết: "Hầu hết mọi blog ẩm thực đều có nút 'chuyển đến công thức' ngay ở trên cùng, vì vậy bạn thực sự không phải cuộn. Vì vậy, nếu bạn vẫn ở đây phàn nàn về những bài luận này, bạn chỉ là một kẻ ngốc."

Sự cạnh tranh từ công nghệ lớn và AI

Apple không phải là công ty đầu tiên cố gắng tinh giản hóa các công thức nấu ăn trực tuyến. Vào năm 2021, công ty khởi nghiệp Recipeasly đã hứa sẽ "sửa chữa" các công thức nấu ăn trực tuyến bằng cách loại bỏ quảng cáo và "câu chuyện cuộc đời". Nó chỉ kéo dài chưa đầy một tuần trước khi làn buộc những người sáng lập phải đưa nó ngoại tuyến. Các công ty công nghệ lớn hơn đã có thể vượt qua sự kháng cự đó. Các màn hình Echo Show của Amazon cung cấp các tính năng nấu ăn rảnh tay tương tự như HomeView, mặc dù chỉ với các trang web đối tác như Allrecipes hoặc Epicurious. Các trung tâm Nest Hub của Google cũng từng như vậy, mặc dù Google cuối cùng đã xóa tính năng công thức từng bước khỏi Nest Hubs của mình vào năm 2024, cùng với các tính năng "ít được sử dụng" khác.

Cách tiếp cận của Apple, mà hãng cho biết sẽ hoạt động với bất kỳ công thức trực tuyến nào sử dụng định dạng công thức thân thiện với tìm kiếm của Google, là điểm độc đáo trong số các trung tâm nhà thông minh hiện tại. Có lẽ điều tồi tệ nhất trong tất cả là Tìm kiếm của Google hiện đang sử dụng Gemini AI để tổng hợp các công thức nấu ăn trực tuyến, trình bày phiên bản tinh gọn ngay trên trang tìm kiếm, giúp người dùng không bao giờ cần phải nhấp qua các nguồn ban đầu nữa.

Saxena nói rằng đối với các nhà văn lâu năm, điều này "giống như một sự tiếp nối của những mối đe dọa mà họ từng thấy". Trừ khi Apple bán được số lượng lớn màn hình HomeView, chức năng công thức của nó vẫn có khả năng được sử dụng bởi ít người hơn nhiều so với các công thức tìm kiếm AI của Google, chưa kể đến các công thức từ các trợ lý và công cụ AI khác, vốn cũng tệ hại hơn trong cách chúng tận dụng nội dung trực tuyến. Makalintal cho biết: "Tôi sẽ đặt mức độ đe dọa thấp hơn các bản tóm tắt AI", bởi vì nguồn gốc "mờ đục" của chúng "thực sự đang xóa sổ sức lao động".

Một số nền tảng công thức lớn có thể giảm bớt tác động bằng cách tham gia. Mặc dù HomeView không có kho ứng dụng riêng, nhưng nó hỗ trợ truyền ứng dụng lên màn hình bằng công nghệ tương tự như CarPlay. Điều đó có nghĩa là các ứng dụng lớn như Allrecipes hoặc NYT Cooking sẽ có tùy chọn trình bày nội dung trên HomeView theo các điều kiện của riêng họ. Các nhà văn độc lập khó có thể làm điều tương tự. Đối với họ, sự lựa chọn vẫn như trước đây: Kiên trì với lưu lượng truy cập Google và doanh thu quảng cáo ngày càng giảm; nhận thêm nội dung tài trợ và công thức nấu ăn được trả phí từ các thương hiệu lớn; hoặc chuyển sang mô hình kinh doanh trả phí hoặc bản tin.

Các nhà phát triển công thức nhỏ hơn đang chuyển sang Substack, Makalintal nói, nơi rất dễ khóa các công thức nấu ăn phía sau bức tường trả phí. Tôi là một trong số họ — trên bản tin của mình, tôi hạn chế các công thức nấu ăn của mình cho những người đăng ký trả phí, phản ánh thực tế rằng chúng là những bài báo tốn nhiều thời gian nhất mà tôi xuất bản. Tôi đã hỏi Apple cách công cụ công thức HomeView sẽ xử lý các công thức nấu ăn có tường trả phí, nhưng tại thời điểm xuất bản vẫn chưa nhận được câu trả lời. Nhưng việc chuyển đổi ồ ạt sang các nền tảng bản tin "đã dẫn đến một số sự mệt mỏi khi đăng ký trong số những người nấu ăn tại gia", Makalintal nói, và rất ít đầu bếp sẽ bắt đầu đăng ký trả phí để truy cập một công thức duy nhất, cho thấy nó không có khả năng hỗ trợ toàn bộ ngành công nghiệp.

Một số phiên bản nội dung trả phí có thể là câu trả lời duy nhất trong tương lai, đối với cả người tạo lớn và nhỏ. Các công ty công nghệ như Apple sẽ phải vật lộn với cách các công cụ của họ hoạt động khi việc truy cập nội dung miễn phí trở nên phức tạp hơn, và phần còn lại của chúng ta có thể phải quen với việc trả tiền cho các công thức nấu ăn một lần nữa.

Saxena nói: "Một công thức nấu ăn hay, sáng tạo đã được kiểm tra để đảm bảo nó thực sự hoạt động cần thời gian, công sức và tiền bạc. Đó là một kỹ năng thực sự để truyền đạt cách làm một cái gì đó khi bạn không ở trực tiếp cùng người đó, và mua tất cả các nguyên liệu cần thiết để kiểm tra mọi thứ nhiều lần là tốn kém. Mọi người có lẽ nên thoải mái hơn khi trả tiền cho việc đó."